Insalata di riso integrale
Estate, estate...fra tutti i piatti che mi vengono in mente uno dei primi è l'insalata di riso! Facile, veloce, ricca di ingredienti vari e soprattutto versatile, buona sia a pranzo che a cena ma anche come pranzo da portare al lavoro!
Ovviamente, ho voluto fare una versione un po' più particolare con ingredienti caratterizzanti una cucina clean eating e ad un costo ridotto, in poche parole, un'insalata di riso cheap and clean!
Ho deciso di sostituire il classico riso bianco per il riso integrale, che altro non è che riso "normale" al quale non è stata rimossa la buccia dai chicchi. Quindi la sua elaborazione è molto più veloce. Attenzione! non essendo privato dalla parte esterna è essenziale che venga confezionato sottovuoto per evitare la sua ossidazione prematura.
Questo nobile cereale è composto principalmente da carboidrati, acqua, proteine, zuccheri, fibra alimentare e lipidi, ma ci troviamo anche minerali come il ferro, il sodio, il potassio, il fosforo, il selenio, il rame e lo zinco. E ovviamente svariate vitamine: gruppo B, vitamina E,K e J.
Ha effetti leggermente lassativi, sgonfiati e molto importante, è privo di glutine!
Con tutte queste belle premesse, come resisterci?
Cosa ci serve?
Ho cercato di discostarmi dalla tradizionale ricetta dell'insalata di riso e, soprattutto, da quei vasetti con dei preparati di condimenti vari!!
Prima di tutto ovviamente, il riso! Ho calcolato una tazzina di caffè a persona come dose giusta, se volete fare porzioni più abbondanti basta una mezza tazzina in più.
Per il condimento ho dato libero sfogo alla mia immaginazione!
pomodorini
olive verdi
capperi
anacardi (se, come me, conoscevate solo le sue proprietà antidepressive, scoprite di più su di lui seguendo questo link!)
feta greco
pepe
Come si fa?
Lavate bene il riso, come prima cosa, in modo di eliminare qualsiasi impurezza e amido. Mettetelo a bollire per 15-20 minuti in acqua salata.
Nel frattempo, tagliate in quarti i pomodorini e le olive. Gli anacardi tritateli grossolanamente in modo che si sentano quando li mangiamo, cosi da non perdere il loro sapore e croccante.
Il feta greco, invece potete o sgranocchiarlo fra le dita oppure, come ho fatto io tagliarlo a piccoli dadetti.
I capperi li potete metterli interi o tagliuzzarli un po' come ho fatto io.
Eviterei il sale, giacché sia le olive, i capperi e il formaggio sono già abbastanza salati di loro. Potete aggiungerci un pugnetto di prezzemolo tritato o qualche altra erbetta di vostro gusto.
A questo punto, il riso è già pronto! Per poter unirlo agli ingredienti dovete assicurarvi che sia freddo. Potete semplicemente, sciacquarlo con un po' di acqua fredda se non volte aspettare troppo!
Uniamo tutti i sapori al nostro riso e il piatto è pronto!!
Io l'ho condito con un po' d'olio di oliva e un goccino di aceto balsamico, ma potete aggiungerci anche salse se volete. (anche se così sforiamo un po' dal concetto di clean eating!)
Buon appetito, alla prossima!
Questa velocissima ricetta è a dir poco economica!
il riso 0,99€ per 500 grammi, al discount MD
la fetta 1,20€
gli anacardi 0,99€ per 50 gr
le olive 1,00€ in promozione
i pomodorini 1,59€ la vaschetta da 500 gr
Il tutto per un totale di 5,77€
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