Pollo in burro al curry con salsa di zucchine e menta

Eccomi qua con un'altra pietanza svuota frigo! Questa volta però niente pasta, volevo qualcosa di fresco e particolare per questo pranzo di inizio agosto. Piccolo problemino, dopo una settimana esatta fuori casa le miei provviste erano veramente scarse!

Quindi, apre il frigo, mettiti le mani fra i capelli (perchè hai zero voglia di andar al supermercato!) togli le mani da lì e apri il freezer. Ed ecco, davanti a te, la soluzione, che in più ti permette di usare la fantasia!

Cosa ci serve?

un petto di pollo da tagliare a bocconcini

una zucchina

uno spicchio d'aglio

sale e pepe

Questi sono gli ingredienti base della ricetta, ma volevo fare qualcosa di diverso dal solito pollo in padella e delle zucchine saltate. Quindi ho rovistato nella dispensa e ancora in frigo e ho trovato:

salsa di soia

curry e noce moscata

burro

menta e salvia (veramente questi sul terrazzo!)

Come si fa?

La prima cosa da fare è lavare molto bene le zucchine. Solitamente non sbuccio la verdura se non è proprio necessario, la buccia è, in genere, fonte di fibre e vitamine!

Dopo di che, per velocizzare la cottura, grattugiate la zucchina dentro una pentola e aggiungete lo spicchio d'aglio. Due considerazioni al riguardo:

1. se non volete mangiare l'aglio ma solo usarlo per dar sapore tagliatelo a metà e togliete il germoglio (è quello che vi da problemi di digestione!) In questo modo, una volta che la cottura è terminata lo potete rimuovere se desiderate.

2. se volete dare più sapore a questo preparato fate soffriggere l'aglio prima di aggiungere le zucchine. Io non l'ho fatto semplicemente per stare più leggera ma, fidatevi, il soffrittino d'aglio dà sempre quel tocco in più!

A titolo informativo, vi lascio questo link riguardo le sue proprietà benefiche!

Torniamo a noi.

Ovviamente, aglio e zucchina devono cuocere in qualche modo! Aggiungete quindi un po' d'acqua, sale e pepe. Potete aggiungere altre spezie e/o erbe aromatiche, come ho fatto io, ad esempio, noce moscata e salvia, ma vi consiglio, in caso non soffriggeste l'aglio, di usare una spolverata di brodo vegetale granulare o mezzo dado sempre vegetale.

Lasciate cuocere le zucchine finché non saranno belle morbide. Aggiungete acqua all'occorrenza.

Eccoci infine col nostro polletto! Come ho detto prima, il pollo in padella mi faceva venir da piangere di tristezza, quindi ho deciso di donargli un trattamento speciale!

Ho preparato un semplicissimo burro al curry. Burro, sale rossa, curry, un po' di noce moscata e il trucco è fatto! Il burro, usato in piccole quantità (!!) rende alcuni alimenti molto più morbidi. Se non guardate alla leggerezza eccessiva del piatto, potete sostituirlo anche con la panna vegetale, in questo caso la carne sarà guarnita da una buonissima e delicata salsa.

Passate i pezzi di pollo nel burro e assicurate che tutti i pezzi siano ben coperti, quindi metteteli in padella a fuoco basso, girandoli per assicurali una cottura uniforme.

Nel frattempo, le nostre zucchine sono belle morbide. E' questo il momento di decidere! Lasciare o togliere l'aglio? Io nel dubbio ne ho lasciato metà!!

Frullate il tutto finché non diventerà una soffice cremina e aggiungete la menta e la salvia tritate. La quantità di erbe dipende dai propri gusti, io ho esagerato con la menta ad esempio perchè il suo abbinamento alle zucchine è delicato e squisito. Un altro giro di frullatore e via!

A questo punto, controllate se il pollo è ben cotto. In caso affermativo, aggiungete un cucchiaino di salsa di soia e saltatelo un po'. Verrà fuori una salsina particolare quanto deliziosa!

Attenzione però! Essendo il curry un sapore deciso bisogna stare attenti alla quantità di salsa di soia che aggiungiamo, un eccesso potrebbe rovinare il piatto!! Inoltre, essendo essa molto salata, se esageriamo rischiamo di spararci la pressione alle stelle! (ps.  fate attenzione anche se usate quella della Kikkoman con meno sale) Per evitare questi disastri ricordiamo la prima regola dei grandi chef ma anche delle mamme e nonne: ASSAGGIATE QUEL CHE CUCINATE!!

Portate a tavola e... Buon appetito!!