Pasta svuota frigo

Due premesse a questo post: 

1. il bello dell'estate è l'abbondanza di frutta e verdura fresca di stagione,

2. il "brutto" è il divieto assoluto di accendere il forno!

Quindi fino a settembre solo pasti frugali e niente forni accessi!

Ho deciso di chiamare questa pasta "svuota frigo" perchè, abitando da sola, mi capita di trovare "metà" di un sacco di cose in frigo: metà cipolla, metà cetriolo, metà di metà!

In cerca della risposta alla solita domanda di tutti i giorni a mezzogiorno "cosa mangio?" ho aperto il frigo e arcano scoperto!

Ho trovato: 

mezza cipolla

mezza zucchina

un pomodoro

Tutti ingredienti che si sposavano benissimo con un rimasuglio di pasta integrale dimenticata dentro la dispensa!

Cosa ci serve?

Oltre gli ingredienti sopra elencati ho usato:

uno spicchio d'aglio

un po' di olio dei pomodori secchi fatti in casa (ricetta a breve!)

qualche fogliolina di basilico

Come si fa?

Ho tagliato l'aglio a metà e tolto l'anima, poi ho tagliato la cipolla a pezzettini piccoli e ho messo tutto a soffriggere con un cucchiaio d'olio dei pomodori secchi, in quanto già condito. Ovviamente, potete usare semplicemente l'olio che preferite e poi aggiungerci i condimenti.

Una volta appassita la cipolla ho grattugiato grossolanamente la zucchina direttamente dentro il soffritto e ci ho aggiunto un po' di sale.

Ho lasciato cuocere il tutto finchè la pasta andava. Unito il condimento e il basilico tagliato con le mani agli spaghetti e il piatto è pronto!

Questa è una ricetta velocissima e leggera per queste caldissime giornate estive, piena di verdurine, fibre e vitamine! Utilizzando ingredienti avanzati da altri pasti il costo di questo pranzo per un solo commensale  è molto ridotto, ma se volete estenderlo ad altri invitati la spesa è comunque contenuta: le zucchine le ho trovate a 0,99€ al kg, ugual prezzo le cipolle, 1,50€ il kg di pomodori medi e la pasta era in offerta a 0,89€ a pacco. Il tutto per un totale di quasi 4,40€.

Buon appetito!