Fuori stagione
In molti penserete che ho il termostato rotto e che non sento il caldo di questi giorni roventi ma, nonostante le alte temperature, non potevo rinunciare a uno dei miei piatti preferiti: la vellutata di zucca!
La vellutata o zuppa di zucca è un piatto tipicamente autunnale/invernale, in quanto la sua raccolta avviene da settembre a novembre, precedendo le primissime gelate.
Che dire? Fuori stagione o meno quando l'ho vista al supermercato sapevo di non riuscire ad aspettare fino all'autunno!
Vediamo di conoscere qualcosina in più di questo nobile vegetale.
Le prime traccie della sua esistenza risalgono al 6000 a.c e sono state trovate in Messico e, dopo le varie missioni colonizzatrici, fu uno dei primi prodotti ad essere esportato nel Vecchio Continente.
La zucca è una ricca fonte di vitamine e antiossidanti, come ad esempio il betacarotene che è importante per la creazione della vitamina A. Possiede svariate proprietà come quelle lassative e diuretiche e l'olio dei suoi semi è un toccasana per le scottature solari!
Inoltre, questo ortaggio, contiene tanti sali minerali, come il fosforo, il potassio, il magnesio, il ferro, il selenio, il sodio e lo zinco. Ricchissimo anche di fibre e aminoacidi. Con tutte queste proprietà come farne a meno?
Se volete conoscere di più sulla nostra amica zucca vi consiglio di visitare il sito Tanta Salute, dove potrete trovare tantissime informazioni utili riguardo infiniti argomenti!
Passiamo ora alla ricetta!
Cosa ci serve?
Io ho usato la zucca delica (classica zucca verde) ma potete scegliere quella che più vi aggrada
una patata media
mezza cipolla
una noce di burro
un pizzico di sale rosa (vi parlerò in futuro delle sue proprietà!), qualche fogliolina di salvia, rosmarino, pepe e noce moscata.
un filo di olio piccante
un frullatore
* si possono aggiungere anche carote, uno spicchio d'aglio, ma il vero tocco di classe (suggerito dalla mia cara amica Loredana) è una spruzzata di succo di arancia!
Come si fa?
per semplificare il processo ( e risparmiare in caldo!) ho bollito prima il tutto e poi l'ho schiacciato un po', simil purè. La ricetta classica prevede la cottura degli ortaggi assieme al soffritto, ma ricordiamo che questa è una ricetta cheap, clean and speedy!!
Ho tagliato grossolanamente la cipolla e l'ho messa a soffriggere in un po' di burro a fuoco medio assieme alle erbe aromatiche.
Una volta cotta la cipolla, ho aggiunto il purè e il resto del burro. Perchè burro invece di olio? Dato che gli ortaggi sono già cotti il burro li renderà più morbidi e cremosi. Se invece cuocette le verdure crude e il soffritto insieme è meglio usare l'olio extravergine di oliva.
Durante questa parte del procedimento le patate e la zucca diventeranno un po' più dure, in questo caso si può aggiungere un goccio di latte, panna o anche un po' di brodo vegetale.
Amalgamati tutti gli ingredienti, ho spento il fuoco e e ho frullato il tutto finchè non comparsa davanti ai miei occhi una vera e propria vellutata! Ricordate, durante questa fase potete aggiungere dei liquidi (latte, panna, ecc) per ottenere la consistenza desiderata.
Un filo di olio piccante fatto in casa per dare un tocco in più, et voilà uno dei miei piatti più amati è pronto!
La vellutata o zuppa di zucca è un piatto tipicamente autunnale/invernale, in quanto la sua raccolta avviene da settembre a novembre, precedendo le primissime gelate.
Che dire? Fuori stagione o meno quando l'ho vista al supermercato sapevo di non riuscire ad aspettare fino all'autunno!
Vediamo di conoscere qualcosina in più di questo nobile vegetale.
Le prime traccie della sua esistenza risalgono al 6000 a.c e sono state trovate in Messico e, dopo le varie missioni colonizzatrici, fu uno dei primi prodotti ad essere esportato nel Vecchio Continente.
La zucca è una ricca fonte di vitamine e antiossidanti, come ad esempio il betacarotene che è importante per la creazione della vitamina A. Possiede svariate proprietà come quelle lassative e diuretiche e l'olio dei suoi semi è un toccasana per le scottature solari!
Inoltre, questo ortaggio, contiene tanti sali minerali, come il fosforo, il potassio, il magnesio, il ferro, il selenio, il sodio e lo zinco. Ricchissimo anche di fibre e aminoacidi. Con tutte queste proprietà come farne a meno?
Se volete conoscere di più sulla nostra amica zucca vi consiglio di visitare il sito Tanta Salute, dove potrete trovare tantissime informazioni utili riguardo infiniti argomenti!
Passiamo ora alla ricetta!
Cosa ci serve?
Io ho usato la zucca delica (classica zucca verde) ma potete scegliere quella che più vi aggrada
una patata media
mezza cipolla
una noce di burro
un pizzico di sale rosa (vi parlerò in futuro delle sue proprietà!), qualche fogliolina di salvia, rosmarino, pepe e noce moscata.
un filo di olio piccante
un frullatore
* si possono aggiungere anche carote, uno spicchio d'aglio, ma il vero tocco di classe (suggerito dalla mia cara amica Loredana) è una spruzzata di succo di arancia!
Come si fa?
per semplificare il processo ( e risparmiare in caldo!) ho bollito prima il tutto e poi l'ho schiacciato un po', simil purè. La ricetta classica prevede la cottura degli ortaggi assieme al soffritto, ma ricordiamo che questa è una ricetta cheap, clean and speedy!!
Ho tagliato grossolanamente la cipolla e l'ho messa a soffriggere in un po' di burro a fuoco medio assieme alle erbe aromatiche.
Una volta cotta la cipolla, ho aggiunto il purè e il resto del burro. Perchè burro invece di olio? Dato che gli ortaggi sono già cotti il burro li renderà più morbidi e cremosi. Se invece cuocette le verdure crude e il soffritto insieme è meglio usare l'olio extravergine di oliva.
Durante questa parte del procedimento le patate e la zucca diventeranno un po' più dure, in questo caso si può aggiungere un goccio di latte, panna o anche un po' di brodo vegetale.
Amalgamati tutti gli ingredienti, ho spento il fuoco e e ho frullato il tutto finchè non comparsa davanti ai miei occhi una vera e propria vellutata! Ricordate, durante questa fase potete aggiungere dei liquidi (latte, panna, ecc) per ottenere la consistenza desiderata.
Un filo di olio piccante fatto in casa per dare un tocco in più, et voilà uno dei miei piatti più amati è pronto!
Fonti
Comments
Post a Comment