Sapori di mare sui monti

Niente di meglio in questi caldi giorni estivi che una fuga in montagna alla ricerca del fresco!

Qualche giorno a Lavarone (TN) a quasi 2000 metri e si ritorna a dormire la notte e alle piacevole lunghissime camminate, ancor meglio se avvengono in mezzo alla natura!

Ahimè, funghi non se ne sono visti quindi ho ripiegato su una pasta piena di frutti di mare e pomodorini freschi!


Cosa ci serve?

Questa pasta è molto semplice, soprattutto perché abbiamo deciso di viaggiare leggeri, sia per quanto riguarda i bagagli sia per quanto riguarda le provviste.

Essendo ben lontana dal mare l'unica alternativa è prendere i frutti di mare surgelati. Per fortuna, in zona c'è un ottimo mercato di pesce surgelato.
I frutti di mare che ho scelto per questa ricetta sono:
vongole
gamberetti
seppie
cozze
Cercate di non eccedere con le quantità, direi non più di 100 grammi.
Possono essere usati anche i surimi (polpa di granchio, in genere la si trova a forma di bastoncini)

500 grammi di pomodorini ciliegino

Una cipolla medio piccola

Un cucchiaio di olio extravergine di oliva per il soffritto

Un dado di brodo di pesce

Un bicchierino di vino bianco (non presente nella foto)

Sale, pepe nero e basilico quanto desiderate

 

Come si fa?

 

 

Tirate fuori dal frigo i frutti di mare un quarto d'ora prima di iniziare a cucinare così da non doverli utilizzare surgelati.

 

 

Mentre il pesce si temperava tritate fine la cipolla e tagliate in quarti i pomodorini. Quest'ultimo passaggio vi suggerisco di farlo su un piatto in modo di conservare tutto il succo di questo meraviglioso frutto.

 

Una volta che l'olio è caldo partiamo col soffritto. Se vi piace potete anche aggiungere uno spicchio d'aglio per dare un sapore leggermente più deciso. Per insaporire aggiungete anche metà del dado di pesce e le spezie.

 

Quando la cipolla è cotta aggiungo i frutti di mare e metà del vino. Lascio andare tutto a fuoco medio per 15 minuti oppure finchè il vino non sarà sfumato. Attenzione alla cottura dei molluschi, se cuociono troppo sarà come mangiare una gomma di masticare gusto pesce!

 

Passato il quarto d'ora aggiungo i pomodorini e il resto del vino. Il tempo restante di cottura dipenderà da quanto ci mettono ad essere cotti.

 

Nel frattempo, portate ad ebollizione l'acqua e aggiungiamo l'altra metà del dado.

 

Scollate, mescolate servite buon appetito!!